Neues aus Beimerstetten

Am letzten Dienstag wurde die Kornmühle noch beim Stadtradeln als aktivste Firma ausgezeichnet und am Montag habe ich die Inhaberin Julia Unseld in ihrer Bäckerei besucht. Nach einer Führung durch die Backstube mit allerlei Informationen haben wir uns über die „Herausforderungen der heutigen Zeit“ und natürlich auch über „früher“ unterhalten. Beeindruckend war die Liebe zum Teig und jedes einzelnen Produkts – „handmade in Beimerstetten“ eben. Das Büro war zusätzlich besetzt mit ihrer Schwester und ihrer Tochter – Familienbetrieb mit Frauenpower eben.

Die Beimerstetter BioBäckerei ist v.a. auf den Wochenmärkten zu finden und öffnet Samstags den Backstubenverkauf in der Bahnhofstraße.
Ich wünschte Frau Unseld mit ihrem Team weiterhin gutes Gelingen und natürlich gute Geschäfte. Es freut mich, dass sie ihren Betrieb anschl. allen Beimerstettern vorstellt.

Andreas Haas, Bürgermeister

Die Kornmühle Biobäckerei stellt sich vor: handwerklich, regional, engagiert.
Seit den frühen 1980er-Jahren in der Bahnhofstraße beheimatet, wird in der Kornmühle BioBäckerei mittlerweile in der dritten Generation Biobrot gebacken. Aus einer über viele Generationen in unserer Familie geführten Dorfbäckerei hervorgegangen, legen wir auch heute noch viel Wert auf handwerkliche Verfahren: alle Backwaren werden von Hand geformt, die Buttercroissants klassisch aus Butterplatten mit (wenig) Mehl aufwändig hergestellt, die Laugenbrezeln von Hand geschlungen.
Unsere Getreide und Mehle beziehen wir dabei von uns bekannten langjährigen Lieferanten aus einem Umkreis von bis zu 60 km. 
In den letzten Jahren haben wir uns auf die Verarbeitung von Alten Getreidesorten konzentriert: die vorher gemischten Dinkelsorten haben wir durch reinen Oberkulmer Rotkorndinkel ersetzt, eine regionale Dinkelsorte, die ohne Weizeneinkreuzung auskommt. Bei den Plundergebäcken verwenden wir außerdem auch das Urgetreide Emmer - beide Sorten sind weizenähnlich, werden aber häufig wesentlich besser vertragen als moderne Dinkel- oder Weizensorten.

Als Handwerksbetrieb mitten im Ort sind wir uns unserer gesellschaftlichen Verantwortung bewusst. Wir unterstützen viele Veranstaltungen im Ort mit Sachspenden und laden regelmäßig Grundschulklassen ein, bei uns die Herstellung von Backwaren kennenzulernen.
Verkauft werden unsere Backwaren überwiegend an Wiederverkäufer wie Alnatura, denns und Edeka. Der Eigenvertrieb erfolgt durch unsere Mitarbeitenden auf vielen Wochenmärkten der Region und auf dem Ulmer Weihnachtsmarkt. 
Samstags bieten wir unsere frischen Backwaren von 7 Uhr – 9 Uhr  im Backstubenverkauf in der Bahnhofstraße an - da hier das ein oder andere schnell ausverkauft ist, nutzen viele Beimerstetter hier auch unsere Vorbestellung (bis Freitag 11 Uhr per Email biobaeckerei(@)kornmuehle-ulm.de oder Telefonnummer: Telefon 07348/6001).

Gut zu wissen:
Die Kornmühle BioBäckerei wurde 1980 vom Senior- Chef Georg Unseld gegründet.
2008 ging die Geschäftsführung an Tochter Julia Unseld über.
Heute beschäftigen wir 40 Mitarbeitende in der Produktion, im Büro, als Fahrer*innen und Verkäufer*innen, davon 20 wohnhaft in Beimerstetten.
Wir verarbeiten jedes Jahr etwa 200 Tonnen Getreide und machen etwa 1,5 Mio. € Umsatz.
Unser neuestes Projekt ist eine eigene Stromversorgung mit PV- Anlage. Dieses verwirklichen wir wie üblich mit ortsansässigen Firmen - in diesem Fall mit der Firma Buck und Elektro Schmid.